Cómo elegir un vino para acompañar una comida en un evento

Cómo elegir un vino para acompañar una comida en un evento

¿Cómo elegir el vino?
Si no estamos seguros de qué vino elegir, lo mejor es ir a un comercio especializado y preguntar

¿Cómo elegir el vino?
La elección del vino no debe ser al azar, ya que dependerá del menú elegido.

El mejor vino para cada comida

El vino acompaña mejor que cualquier otra bebida la mayoría de las comidas y entremeses que se sirven en un evento. Incluso se acostumbra a servir todas las comidas del menú con un mismo tipo de vino, para lo que se elige un vino joven de buena o excelente calidad.

Si no estamos seguros de qué vino elegir, lo mejor es ir a un comercio especializado y preguntar, comentando el tipo de platos que se servirán y el momento del día en que se realiza el evento. Seguramente, nos aconsejarán servir al menos dos variedades.

Maridajes

A grandes rasgos, los maridajes (combinación del vino con las comidas) se establecen de la siguiente manera:

  • Los vinos blancos acompañan la carne de pescado
  • Los vinos tintos acompañan carnes rojas y de caza
  • Los vinos rosados acompañan las carnes blancas

Pero estas reglas son orientativas, ya que hay que tener en cuenta también los ingredientes del plato que se sirve. Por ejemplo:

  • Para embutidos y quesos podemos usar vino rosado
  • Si el primer plato es caldo o consomé, quedaría muy bien un vino blanco seco
  • Si el plato lleva legumbres o son pastas, se pueden acompañar con vino rosado o tinto joven
  • Si el plato es de pescado pero picante, el mejor vino para elegir puede ser uno rosado, joven y fresco
  • Si se sirven huevos fritos o en platos con sabor intenso, se pueden acompañar con un vino tinto joven o uno rosado seco.
  • Para los postres, los helados o platos dulces fríos, el mejor vino es el blanco o espumante
  • Para los postres calientes o a temperatura natural, se puede elegir cualquier tipo de vino, dependiendo de los sabores que predominen en plato.
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Temperatura del vino

Una vez elegido el vino, hay que leer la etiqueta para respetar las condiciones de temperatura a la que deben servirse. Un vino excelente puede bajar mucho su calidad si se lo sirve demasiado frío o caliente. De más está aclarar que el vino no se toma con hielo en la copa, y que el hecho de agregarle agua con gas o soda es para los tragos especiales y no para la comida.

La temperatura ideal de los vinos blancos secos es entre 7 y 9 grados; de los blancos dulces entre los 9 y 11 grados; de los tintos ligeros entre 11 y 14; de los tintos con cuerpo entre 14 y 16 grados, y de los rosados entre 8 y 10 grados.

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